Polenta-Tomaten-Schnitten

Emilia findet das gaaaanz toll (der Papa auch!)

Zutaten:

800ml Wasser (evtl mit Brühe)

2 EL Öl

200g Polenta

500g Tomaten

150g Topfen

2 Eier

100g Käse (Parmesan, etc.)

Zubereitung:

Wasser und Olivenöl aufkochen lassen, Topf vom Herd nehmen und die Polenta einrühren. Auf der ausgeschaltenen Herdplatte ausquellen lassen (ca. 10min).

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Topfen, Eier, Käse, evtl. Gewürze (Basilikum, Knoblauch,…) und Tomatenwürfel unter die Polentamasse rühren.

Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech glatt streichen und etwa 30min goldbraun backen.

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