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Huhn mit Cashew-Nüssen und Gemüse

Monday, November 30th, 2009

Zutaten:

  • 300g Hühnerbrust
  • 2 TL Speisestärke
  • 150g Brokkoliröschen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100g Karotten
  • 100g Stangensellerie
  • 2 EL Öl
  • 50g Cashew-Nüsse
  • 1 TL brauner Zucker
  • Sambal Oelek
  • 1/8l Hühnerbrühe
  • 1 EL Sojasauce

Zubereitung:

Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in 1 TL Speisestärke wälzen.

Brokkoli putzen, blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Karotten stifteln. Stangensellerie in feine Streifen schneiden.

Öl im Wok erhitzen und die Cashew-Nüsse mit einigen Knoblauchwürfeln unter Rühren anbraten. Beiseite stellen.

Im restlichen Fett die Fleischwürfel auf allen Seiten anbraten. Gestiftelte Karotten, Selleriestreifen, Zwiebelwürfel und restlichen Knoblauch unterrühren und leicht salzen. Zucker darüber streuen, Fleisch und Gemüse auf diese Weise karamellisieren. Sambal Oelek dazugeben. Mit Brühe und Sojasauce ablöschen. Die verbliebene Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce binden.

Cashew-Nüsse und Brokkoli unter die Mischung im Wok heben und alles erhitzen.

Dazu Reis servieren.